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全量芋焼酎 一刻者 赤

種 類芋焼酎
酒造メーカー小牧醸造
産 地鹿児島
容 量1800ml、720ml
アルコール度数25度
備 考【原料】さつまいも・芋麹【蒸留方法】常圧蒸留【麹】白麹

1800ml (¥2,963 税別) ¥2,857(税別)

在庫有り

720ml ¥1,442(税別)

在庫有り

芋と芋麹だけで仕込んだ“芋100%”の人気芋焼酎 「一刻者」シリーズから一刻者 赤登場!!

主原料だけでなく芋麹にも人気の品種である金時芋を使用した“金時芋100%”のこだわり全量芋焼酎です。
金時芋由来の甘み豊かな香りとまろやかな味わいをお楽しみください。

今まで、他社にも芋麹使用の芋原料100%焼酎は数銘柄ありましたが、従来の製法で使用されていた蒸し芋を使った麹は、芋麹をつくるための原料処理方法 としてはいくつかの問題点があり、使い勝手が悪い上に、麹力価(特に、でんぷんの分解力)も米麹に比べて低く、非常に効率の悪い麹となっていました。
特に麹力価が低いことによって発酵の進みが悪くなり、香味が単調になったり酸臭がつくといった芋焼酎本来の香りや味が押さえられた製品になる傾向がありました。

こうした理由から、「一刻者」では蒸し芋麹を使用せず、芋を独自の製法により熱風処理して造った芋麹を使用することにより、芋全量使用の特長を十分活かしきった芋焼酎の製品化に成功したのです。

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