im0085

全量芋焼酎 長期貯蔵 一刻者

種 類芋焼酎
酒造メーカー小牧醸造
産 地鹿児島
容 量720ml
アルコール度数25度
備 考【原料】さつまいも・芋麹【蒸留方法】常圧蒸留【麹】白麹

720ml (¥1,900 税別) ¥1,900(税別)

在庫有り

三年以上の月日をかけて熟成させた全量芋焼酎

今まで、他社にも芋麹使用の芋原料100%焼酎は数銘柄ありましたが、従来の製法で使用されていた蒸し芋を使った麹は、芋麹をつくるための原料処理方法 としてはいくつかの問題点があり、使い勝手が悪い上に、麹力価(特に、でんぷんの分解力)も米麹に比べて低く、非常に効率の悪い麹となっていました。
特に麹力価が低いことによって発酵の進みが悪くなり、香味が単調になったり酸臭がつくといった芋焼酎本来の香りや味が押さえられた製品になる傾向がありました。

こうした理由から、「一刻者」では蒸し芋麹を使用せず、芋を独自の製法により熱風処理して造った芋麹を使用することにより、芋全量使用の特長を十分活かしきった芋焼酎の製品化に成功したのです。

この「長期貯蔵 一刻者」は、「一刻者」を3年以上の年月をかけて貯蔵・熟成することで、一滴一滴に雑味がなく芋のもつありのままを実現した全量芋焼酎です。

 

Copyright ⓒ 京枝屋酒店 All right reserved.