伝・宇吉　限定流通芋焼酎　飲み比べセット

濱田酒造が創業した明治元年当時、鹿児島の焼酎は清酒と同じ黄麹菌を使って仕込んでいました。　しかし、南国での黄麹仕込みの腐敗のリスクが高く、そこで使われるようになったのが泡盛と同じ黒麹菌。　熱に強くさつまいもの甘みを引き出し、味と品質を大いに向上させました。
また、仕込み方法や蒸留方法などの技術も次第に変革を遂げ、現在の一般的な製法が確立しました。　そのような一大変革期を経て、「焼酎蔵薩州濱田伝兵衛」では自らの原点でもある甕壷仕込み、木桶蒸留による焼酎造りにこだわり、一旦は途絶えた黄麹仕込みを復活させ、本格焼酎の本道をかたくなに守り続けています。

甕仕込み、木桶蒸留などは、明治から大正の焼酎造りの技法です。　ここで造っているのは、祖母や曾祖父の時代に薩摩人が飲んだであろう時代を超えた焼酎。
この蔵に入ると、漂っている生命力に圧倒されます。　麹、さつまいも、木や甕、そして水も空気も、すべて生きていますから、杜氏の仕事は、蔵の生き物の健康状態をチェックして、焼酎造るために働きやすい環境を整えてあげること。
焼酎が出来るまで、毎日その作業をひたすら丹念に続けるだけです。
だから、甕の中で熟成を待つ焼酎たちは、蔵にいるすべての人間の分身なのです。

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