加賀鳶　山廃純米　超辛口

この日本酒は、寛永二年（１６２５年） の金沢で最も長い歴史と伝統を誇る酒蔵で造られています。

日本酒へのこだわりは、百年の時をかけて酒蔵に辿り着く清冽な仕込み水と良質な酒米 を原料に使用していることです。

契約栽培した酒米の最高峰「山田錦」、長野県木島平で「金紋錦」、 兵庫県出石で「フクノハナ」、富山県福光で「五百万石」を契約栽培しています。

水は、霊峰白山の麓に降り注いだ雨雪 が酒蔵の地下150メートルまで辿り着 いた、「百年水」 を使用しています。

伝統の手作り山廃酒母で丹念に仕込んだ純米酒です。

山廃純米の特長をあますことなく引き出しました。絶妙の酸味と深みのあるコクをもつ、鋭く切れる超辛口です。

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