お客様この焼酎はいかがですか。　黄麹

本格焼酎は、原材料を「麹菌」と「酵母」の力を利用して発酵を行い、単式蒸留機で蒸留したものです。
そのため、原料の味や香りが強く残ります。原材料にどんな麹、酵母をかけあわせたら、どんな味や香りができあがるのか。 とても楽しみなものです。

技術を要する「黄麹」仕込は、昔ながらの黄麹を使い、独特の吟醸香と優しい甘さ、味わいです。

「麹の違い」に、とことんこだわったシリーズです。風味の違いを存分に味わっていただきたいと思います。

＜黄麹とは？ ＞

いも焼酎は、もともと日本酒と同じく「黄麹」を種麹（たねこうじ）として使い、麹（こうじ）を造っていましたが、温暖な気候の鹿児島では、主に「黒麹」「白麹」が種麹として使われるようになりました。

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